Descripción: Partiendo de una idea, consigue recrear unos falsos callos. Cogemos
agua de tomate gelificada y conseguimos una nube, a la que cubrimos
con papel film, le aplicamos calor con la mano y conseguimos que el
aire que se genera, se quede atrapado...
Andalucía sabor
2009-Sevilla-España. Congreso de gastronomía.