Gastrovideo - Percepciones gastronómicas-Harold McGee.

Reproduciendo: Percepciones gastronómicas-Harold McGee.

Descripción: Dialogos de cocina. En el año en que conmemoramos el segundo centenario del nacimiento de Charles Darwin, Harold McGee, una de las autoridades mundiales en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos, nos habla sobre todo de las percepciones olfativas y gustativas . Señales intencionales, señales fortuitas, los sabores de los nutrientes, sistemas de atracción basados en olores, las familias de sabores, el sabor del veneno... Una ponencia salpicada de numerosas pinceladas aromáticas que han dado un toque diferente a esta exposición, realmente interesante.
Etiquetas: Percepciones gastronómicas Harold McGee
Añadido: 15-03-10 Visionados: (313)
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