Gastrovideo - Hideki Matsuhisa-Cortes del Calamar-San Sebastián Gastronomica 2009

Reproduciendo: Hideki Matsuhisa-Cortes del Calamar-San Sebastián Gastronomica 2009

Descripción: En el año 2001, con la apertura del restaurante Shunka, conjuntamente con su mujer, su hermana y su cuñado, Hideki puede culminar su ¡dea de fusionar las técnicas culinarias tradicionales japonesas y los productos y características de la cocina mediterránea, consiguiendo unos platos exquisitos, de apariencia sencilla y con un elevado nivel de elaboración y calidad. Hidekl nació en Toyota (Japón) en 1972. Desde muy pequeño, con su padre maestro de sushl y propietario de un restaurante, vivió de cerca las técnicas de la cocina japonesa y el sushi. Ya en aquel momento Hideki aspiraba a ser un buen chef. A los 15 años se desplazó a Tokio y estuvo trabajando en diferentes restaurantes, en los cuales se formó en las diferentes técnicas culinarias japonesas. En 1997 llegó a España y quedó fascinado por la variedad y la calidad de los productos mediterráneos. Es entonces cuando empieza a tomar forma su noción de unir la tradición culinaria japonesa con la cocina y los productos mediterráneos. Durante un tiempo, Hideki trabaja en diversos restaurantes japoneses de Barcelona, donde inicia la conjunción gastronómica japonesa y mediterránea. Hasta abrir Shunka. Y desde hace un año, Koy Shunka, el hermano mayor de Shunka. Un espectacular restaurante con grandiosa cocina vista, barra de madera de cedro alrededor, decoración de alto gusto y propuesta gastronómica suprema (en materia prima y creatividad) dentro de la sabia fusión sápida creada por Matsuhisa.
Etiquetas: Shunka SanSebastián Gastronomica2009 calamar cortes
Añadido: 18-12-09 Visionados: (1528)
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