Gastrovideo - Angel Leon-Lomos de Lisa en guiso marino

Reproduciendo: Angel Leon-Lomos de Lisa en guiso marino

Descripción: Andalucía Sabor 2009. Ángel León cocinero de Cádiz (Puerto Santa María) Restaurante A poniente. Durante estos años ha ido desarrollando nuevos productos y maquinas para la gastronomía como la Clarimax Clarificación con Algas Marinas. Las brasas con huesos de aceituna. Plancton marino El Fitoplancton está constituido por poblaciones de organismos vegetales marinos de la familia de las algas. Estos organismos se mantienen en suspensión en los mares y océanos de todo el mundo y es el principal alimento vegetal en el mar. Sin él no se alimentarían las crías de peces, moluscos y crustáceos, sin él no existiría toda la biodiversidad del mar. Por lo tanto es el principio de toda una cadena alimentaria. Lo podríamos considerar como la “Leche materna del medio marino”.
Etiquetas: congresos cocina ponencia lomo Lisa Plancton
Añadido: 21-10-09 Visionados: (328)
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