Gastrovideo - Andoni Luis Aduriz-Pompas de chocolate-Andalucía Sabor 2009.

Reproduciendo: Andoni Luis Aduriz-Pompas de chocolate-Andalucía Sabor 2009.

Descripción: Andoni Luis Aduriz, ideólogo del Restaurante Mugaritz. Su ponencia en Sevilla fue sobre el cacao en la cocina. Pompas de chocolate, una técnica desarrollada por Andoni durante varios años de investigación, en este video nos da las pautas y cantidades para hacer unas buenas pompas estables, para que se mantengan en el plato, hasta que el cliente de buena cuenta de ellas.Andalucía Sabor 2009.
Etiquetas: congresos cocina ponencia Andalucía Sabor 2009 Pompas chocolate
Añadido: 21-10-09 Visionados: (1586)
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